Albondigas de Salmón con Salsa de Mostaza.

INGREDIENTES PRINCIPALES

• Para las albóndigas:
• 400 gr de salmón fresco
• 1 huevo
• Pan rallado
• Sal
• Eneldo
• 1 cucharada de crema agria
• Para la salsa:
• 1 cebolla
• Mantequilla
• 1 cucharada de harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de nata para cocinar
• Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN DE LA RECETA.

 

  Para preparar la receta de Albóndigas de salmón con salsa de mostaza:

• Primero, haremos las albóndigas.

• Limpiamos bien el salmón y nos aseguramos de que no le quedan espinas. Lo ponemos a trozos en la picadora y lo picamos.

• En un bol, batimos un huevo. Añadimos el salmón picado, la sal, el eneldo, la crema agria y el pan rallado, y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea. Cuando la tengamos lista, hacemos las bolitas con las manos, las pasamos por harina y las freímos en aceite de oliva hasta que estén bien doradas.

Por otra parte, hacemos la salsa de mostaza.

Picamos una cebolla en la picadora para que quede muy fina. Ponemos un poco de mantequilla en un cazo y rehogamos la cebolla. Después, añadimos una cucharada de harina y dejamos que se tueste un poco. Agregamos el vino y el agua y lo dejamos hervir unos minutos. Por último, retiramos del fuego y le añadimos la mostaza, la nata y sal y pimienta al gusto.

Servimos las albóndigas con la salsa y a disfrutarlas.

Pan de Centeno Vikingo.

INGREDIENTES PRINCIPALES

2 paquetes de levadura seca
½ taza de agua tibia *
2 tazas de cerveza
2 cucharadas de miel
1. 1/2 cucharaditas de sal
2 cucharadas de mantequilla derretida
1/2 taza de harina de fuerza
3 tazas de harina de centeno

 Para preparar la receta de Pan vikingo de centeno:

*una taza equivale a 225 g.

En un bol grande echar los 2 paquetes de levadura seca y el agua tibia y diluirla completamente.
Añadir 2 cucharadas de miel, la sal, la cerveza y la mantequilla derretida. Mezclar bien y añadir la harina de centeno.
Mezclar hasta que se integre y añadir la harina de fuerza, mezclando hasta que quede una masa suave.
Echar harina en una superficie de trabajo, poner la masa y amasarla bien. Hacer una bola y ponerla tapada en un sitio cálido hasta que doble el volumen.
Entonces la volvemos a masar aplastándola bien y volviendo a amasar.
Ponemos la masa en un molde rectangular y tapamos hasta que doble el volumen.

Ponemos a precalentar el horno a 200º unos 10 minutos,

Destapamos el pan y le echamos por encima una poca de harina y metemos el molde en el horno, en el centro. A 170º, 45 min. aproximadamente.


Pinchar con una aguja de punto para comprobar que está seco por dentro.

Dejar unos minutos en el horno con la puerta abierta, sacar y poner sobre una rejilla hasta que se enfríe.

Sima. (Bebida).

 INGREDIENTES PRINCIPALES
8 l. de agua
500 grs. de azúcar blanquilla
500 grs. de azúcar moreno
3 limones (la piel y el zumo)
1/4 cucharadita de levadura fresca
Pasas.

 Para preparar la receta de Sima (concurso receta vikinga):

Lavamos los limones, sacamos el zumo y los pelamos. Reservamos el zumo, y ponemos la piel y el azúcar (los dos tipos) en un recipiente grande con tapa.

A continuación llevamos 4 litros de agua a ebullición y los vertemos en el recipiente para disolver el azúcar. Hecho esto, añadimos el resto del agua y el zumo de limón.

Del contenido del recipiente sacamos una taza, donde desleímos la levadura. Devolvemos el agua con la levadura al recipiente y dejamos fermentar durante 1 día tapado herméticamente a temperatura ambiente.

Al día siguiente preparamos las botellas donde vamos a repartir la bebida. En el fondo de cada una añadimos una cucharadita de azúcar blanquilla y un puñadito de pasas (que además de dar sabor a la bebida, serán nuestro indicador de cuándo está lista). Embotellamos la sima y la dejamos fermentar 3 días más a temperatura ambiente. Pasado este tiempo, si las pasas han subido a la superficie la bebida estará lista, si no, debemos esperar a que suban.

*Con estas cantidades salen 9 litros de sima. La cantidad de levadura es mínima para que la fermentación no aporte mucho alcohol a la bebida.

**La sima (finlandés: sima; sueco: mjöd; noruego: mjød) es una bebida muy popular en los países escandinavos. Está basada en la antigua hidromiel que consumían los pueblos vikingos. Ésta se elaboraba con agua, miel y levadura y tardaba semanas en fermentar. A partir del siglo XVIII se comenzó a preparar con azúcar y limón, reduciendo el tiempo de fermentación considerablemente. En Finlandia es una bebida que se suele consumir para conmemorar la festividad de Vappu (1 de mayo, Día del Trabajo).